贵州地名邀您“养冬藏”——走进“抹茶之都”:江口

江口县位于贵州省东北部，东邻碧江区，南抵岑巩县，西毗石阡县，北接印江、松桃县。东西长52千米，南北宽55千米，总面积1877平方千米。江口县属亚热带季风湿润气候，常年平均气温18.5度。非常适合“抹茶”等植物种植。

绿水青山种好茶，生态禀赋富民路。近年来，江口县依托得天独厚的自然资源，将生态优势转化为发展胜势，把茶产业作为主导产业培育，构建起生态化种植、科技化加工、全球化销售的完整产业链，一片小小的抹茶，书写了“绿水青山就是金山银山”的生动实践。让我们走进“中国抹茶之都”江口，解锁这片绿叶里的“财富密码”。

眼下正值秋茶采收季，走进江口县骆象村生态茶园，翠绿的茶树如绸带缠绕山间，生机盎然，茶农们穿梭垄间，操作采茶机收割新鲜茶叶，如今这里已成为专供抹茶的原料基地，孕育龙井、福鼎等优质品种，通过人工除草、有机肥滋养等管护技术，为茶树提供“生态呵护”，从源头保障抹茶品质。

“尤其在采摘前20天左右，我们会用遮阳网对茶树进行全覆盖遮阴，20天后再进行采摘，这样能增加茶叶叶绿素含量、降低茶多酚。”贵州江口骆象茶叶有限公司董事长杨茂华介绍，为有效提升采收效率，该茶园已基本实现机械化作业，“我们一台机器一天能采摘6000斤茶青以上，大大地降低了人工成本。”

产业兴旺的核心，是让老百姓腰包也能鼓起来。江口县构建“龙头企业+合作社+农户”三级联动机制，随着抹茶市场需求持续走高，茶产业成为乡村振兴“强引擎”，不仅让大批村民实现“家门口就业”，也拓宽了茶农创业增收渠道。

“现在茶园开放，我们就可以在这里干活，一个月能挣3000多块钱！”村民晏友香说。

采摘的新鲜茶青，会被集中运往该村自动化碾茶生产车间初加工，经杀青、蒸绿、烘干、梗叶分离等工序制成碾茶。“今年我们覆盖了530亩的碾茶茶园，又新增了一条碾茶生产线，成品碾茶总产量达21.6吨，由订单式包销给贵茶集团，纯利润突破100万，同时也带动周边村民500余户，上万人次就业增收。”贵州江口骆象茶叶有限公司董事长杨茂华表示。

好山好水出好茶，梵净山多云雾、寡日照、高海拔、低纬度的独特生态环境，成为适宜茶树生长的“黄金区域”，而抹茶成品品质，也源于对原料端、生产端全环节的多重把控。

从茶园到车间，这片绿叶的蜕变得益于科技赋能。位于江口县的贵茶产业园，已建成4条碾茶精制生产线和4条抹茶生产线，抹茶年产能达4000吨。

走进世界上最大的抹茶单体精制车间，智能化设备全速运转，空气中弥漫着阵阵抹茶清香。经低温研磨等先进工序淬炼，这里生产的抹茶凭借严苛标准斩获欧盟、北美双重认证。工人们忙着分装打包，让“梵净抹茶”香飘国内外市场。

2024年，贵茶集团综合产值达4.38亿元，抹茶销售量突破1200吨。当前国际市场需求旺盛，抹茶供不应求，订单持续增长。

“我们从茶片到茶粉的研磨过程只需3分钟，能达到800目细度，既能保留抹茶中的叶绿素，也能锁住氨基酸。”贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司抹茶车间主任杨永龙介绍，“这个月以来，我们已接到500吨订单，目前车间正在生产的约200吨。产品不仅供应国内，还出口到美国、新加坡、马来西亚、日本等40多个国家。”

抹茶的“财富密码”不止于茶粉。贵茶集团旗下的贵贵抹茶食品有限公司，将抹茶文化与传统美食深度融合，跨界创新研发出抹茶曲奇、抹茶巧克力、抹茶月饼等十余种衍生产品。在无菌净化车间，智能化设备与人工协同作业，经过成团、烘烤、冷却、包装等环节，一个个精致的抹茶食品新鲜出炉。自今年7月底投产上市以来，产品订单持续攀升。

“订单量从最初的几十单增长到现在的几百单，预计下个月能突破几千单。目前每个单品日均产量可达1000千克至1.5吨。”贵州贵贵抹茶食品有限公司总经理汤昀鹏说。

顺应消费潮流的抹茶，从爆款单品到日均吨产，早已成为“抹茶控”的心头好。在各大抹茶主题销售店内，抹茶元素的饮品、糕点层出不穷，颜值在线、口感醇香，不仅深受年轻消费者青睐，更打造出带有铜仁特色的抹茶IP品牌，激发消费市场新活力。

“像抹茶蛋黄酥这类产品很受游客欢迎，非常适合送礼；特别是这个夏天，我们这里的抹茶芭乐、抹茶生椰等饮品销量火爆。”抹山集老板邓应红介绍，“我们店铺延伸到了铜仁各区县，一家店每月营收能达几十万，旺季时几乎每天都过万。

从“一片叶”到“全产业链”，贵茶集团通过“龙头企业+联盟企业+（合作社）农户”的联盟发展模式，将抹茶产业培育成具有持久市场竞争力的特色主导产业，带动贵州省20个县（市、区）的61家企业共同发展，辐射14万亩欧标茶园，其中抹茶专属茶园8万亩，助力近10万茶农增收致富。

如今，这片绿叶的财富密码仍在持续解锁。从梵净山下的生态茶园，到畅销市场的抹茶产品；从机械采收的轰鸣声，到茶农丰收的欢声笑语，当梵净山的盎然绿意化作百姓口袋里的“钱票子”，当抹茶成为遍布大街小巷的多元特色美食，铜仁正以“抹茶绿”为笔，在乡村振兴的画卷上，书写着属于自己的“绿水青山变现记”。