贵州地名邀您“养冬藏”——一颗绿豆美味旅程：印江特色小吃绿豆粉

从古至今，豆类食物的养生价值一直被人们所推崇，制作出的豆类食物也是花样百出，正因为它营养价值高，容易被人体吸收，还具有一定的美容养颜功效，因此这些豆类食品代代传承、经久不息。今天我们将为您介绍一种以绿豆为主要食材制作而成的印江特色小吃——绿豆粉。

在历史长河中，生长在印江这片神奇土地上的土家苗家儿女，用他们的勤劳和智慧，创造了绚烂多彩的民族文化以及浓郁的地方民俗，印江的美食也在这种文化的熏陶下，孕育出各种各样的地方特色小吃。

自古以来，印江的特色小吃就讲究色、香、味、美的特点，突出了“辣、麻、酸”，人们在灵活运用当中，将各种食材巧妙搭配，制作出香辣、咸鲜、咸甜等不同风味的食品，让人回味无穷。

在印江的美食当中，绿豆粉便是典型代表！

在多数食客选择的过程中，绿豆粉有很高的人气，这是因为绿豆营养价值高，有美容、保健等功效。

据研究，绿豆粉中的多糖成分能促进体内胆固醇在肝脏中的分解，从而可以防治冠心病和心绞痛等诸多疾病，用绿豆和大米等原料制作而成的绿豆粉，因此也倍受食客的青睐，自然而然地成为多数人的佳选。

绿豆粉，就是用绿豆和大米做原料，磨成浆，把浆放在大锅里烙成饼状，然后用刀切成细条而成。

如今，我们吃的大多数绿豆粉，由于配料和磨制过程，在要求操作、材料简化方面都有所变化，但主要的制作过程，还是通过利用“选、泡、磨、烙、烫”等五道传统工序，最后再加上各种佐料，香气诱人的绿豆粉就算大功告成了。