贵州地名邀请您“养冬藏”——品尝贵州地道风味:花溪牛肉粉

岁末天寒，冬意渐浓，万物静养候春芳，正是冬季养补时。今天给大家推荐养身美食花溪牛肉粉。人文荟萃、山川秀美的花溪，溪水长流，四季如春，成为不少游客的诗与远方。到花溪旅游没有吃到花溪牛肉粉就算白来。要想留住游客的心，首先必须留住游客的胃。游客变食客，一碗人间烟火，尝尽几番滋味，每一口都能品尝到贵州的地道风味，让不少人爱上花溪、寻味花溪。

花溪牛肉粉源远流长，其创始于清雍正年间，由维吾尔族人在花溪地区将当地特有的米粉与牛肉巧妙搭配而成，是贵阳市的传统美食代表之一。2021年6月，第一届中国米粉节上，花溪牛肉粉跻身消费者喜爱的十大米粉之一。牛肉粉的高汤是由牛骨和多种中草药慢火炖煮而成，具有调理肠胃、健脾养脾、生津止渴、驱风祛寒的食疗功能。花溪牛肉粉制作技艺入选贵州省第六批省级非物质文化遗产代表性名录。

花溪牛肉粉可以简单看作是将北方的牛肉面条换成南方的米粉，随着岁月变化，在花溪特定地理空间与方物的加持而沉淀固化下来，形成具有地域特色的一道美食。花溪牛肉粉选用生态养殖的高坡黄牛肉为主料，通过精湛工艺熬制香醇汤汁，搭配多种食材和佐料，使得牛肉与手工制作的软糯米粉相得益彰，味道鲜美。

汤色香浓，米粉雪白、牛肉香糯的花溪牛肉粉制作技艺，幻化出的地域美味适宜南北广大食客的口感。正是由于花溪牛肉粉的独特之处，让花溪牛肉粉有了走出贵州的充足底气。北有兰州牛肉面，南有花溪牛肉粉，形成了各自的南北美食江湖地位。

花溪牛肉粉以色、香、味完美结合，爽滑绵软的米粉、铺上卤牛肉片、炖熟的牛肉丁和腌制入味的酸莲花白，浇上滋味醇厚的牛骨高汤，撒上青翠的芫荽和香葱，混合着浓郁的牛肉香浓气息，清香瞬间飘入鼻腔，激发口腔所有味蕾，先喝两口原汤，醇厚鲜美的浓汤深入胃里，暖意渐渐上升，使得你的脾胃大开，再将米粉徐徐嗦入腹中，汗珠慢慢从鼻尖沁出的瞬间，满足感也留在每个食客的脸上，汤底深藏的百年烟火，让人流连忘返。