贵州地名邀请您“养冬藏”——豆香满塘：平塘县塘边镇的暖冬滋味

塘边镇，因镇政府驻地的一个大池塘而得名，“塘” 是山水的馈赠，“边”是人居的温度。

塘边镇当地特色食品豆油皮制作是平塘县塘边镇湾子村的一项传统手工艺，发源于光绪年间，至今已有100多年历史。也是平塘县非物质文化遗产。

豆油皮又叫豆腐皮，平塘县塘边镇豆油皮是以绿色精选黄豆为原料，采用传统工艺加工而成，豆香浓郁。冷水泡发十五分钟后即可，食用方便，美味健康。

塘边豆油皮的制作采用古老的石磨工艺将优质黄豆研磨成豆浆，再用旺火烧煮。提炼出豆浆中丰富的营养蛋白质，浮在表面，与空气接触氧化形成金黄的豆油皮，用特制的竹条将油皮撩起来后放在架子上自然风干即可。大豆经过复杂的加工，黄豆的营养成分更利于人体吸收。

人们制作豆油皮从最初当作家里的菜品，到赶乡场售卖，再到如今的批量生产线上线下销售，豆油皮成为当地群众经济收入的主要来源。