贵州地名邀请您“养冬藏”——习水县土城镇苕汤圆

在习水有一道以本地特产红苕为灵魂的传统小吃——苕汤圆，这道小吃藏着山里人的巧思，不仅是节庆时节象征团圆的佳品，更是日常生活中的暖心美味，承载着浓厚的山地饮食智慧。

土城原名滋州，自古以来，土城一带舟楫繁忙，商贾云集，气候条件优越，多肥田沃土，物产丰富，有“山明水秀，地坦人稠”的美称。勤劳聪明的土城人对吃的方面也特别的讲究，创造出了独属于这里的美食：苕汤圆。

习水多山的地理环境，孕育了绵密香甜的优质红苕，这为苕汤圆的制作提供了绝佳原料。其制作秉承自然：将蒸熟的红苕捣成细腻苕泥，与糯米粉巧妙融合揉成面团，不借外力，全靠红苕自身的清甜来奠定风味基调。内馅则通常包裹着由本地核桃、花生与芝麻混合而成的香脆坚果碎。

煮熟后的苕汤圆，外皮呈现出温润的琥珀色，在糖水或醪糟中微微荡漾。入口瞬间，是糯米的极致柔滑与红苕的质朴甘甜，随之而来的是咬破后坚果馅料的浓郁脆香，口感层次丰富而和谐。

如今，这道蕴含着家庭团圆记忆的美食，已从农家灶台走向街头小吃摊，成为游客品味习水风土、感受地道烟火气的独特名片。一碗下肚，暖意与甜香一同沁入心田，成为难忘的习水味道。