贵州地名邀您“品秋实”——水城茨冲鸡火锅何以声名远播

水城茨冲鸡火锅是水城区极具代表性的特色美食之一，以其独特的风味和亲民的价格吸引了无数食客。

“茨冲鸡火锅”位于六盘水市区东面约15公里的水城区尖山街道茨冲村，这里依山傍水，六盘水到贵阳的356国道笔直穿村而过，交通十分便捷。沿着公路两侧，密密麻麻分布着三十多家火锅店，每家都专注于经营同一个品种——“鸡火锅”，因此被当地人亲切地称为“茨冲鸡火锅”故而得名 。平日里，这里总是停满了大小车辆，从重型卡车到私家轿车，络绎不绝。食客朋友们专程从六枝、安顺、贵阳甚至更远地方赶来品尝美味的食客。水城境内市区和各乡镇的食客就更多了。

客人一进店门，热情的店家便立刻迎上，一边为你端上一杯浓郁扑鼻的香茶和一碟脆香可口的炒瓜子，一边询问人数并着手现炒现做。鸡是当场宰杀后砍成均匀块状，整个烹饪过程只需十来分钟，一锅热气腾腾、香气四溢、油色红亮诱人的鸡火锅就热腾腾地端上桌来。

茨冲鸡火锅还有个独特规矩：煮熟的鸡爪子和鸡头是免费提供的，客人若需要，店家会用小碗盛好直接放入锅中一同炖煮，增添风味；此外，免费项目还包括一盘酸爽开胃的泡菜、一盘嫩滑白净的豆腐、一盘筋道弹牙的苕粉，以及一簸箕翠绿新鲜的时令蔬菜，不够时店家还会主动添加，确保每位客人都吃得尽兴。每人仅需花费35元钱，就能吃得满嘴流油、肚子滚圆，完美印证了那句老话：“酒好不怕巷子深”，在这里则是“要吃茨冲鸡火锅，不怕路远”。

为什么这里的鸡肉能在短短几分钟内就炒得软烂入味？据当地老居民透露，关键秘诀在于使用的水源——在茨冲街边有一个天然山洞，鸡火锅所用的正是洞中涌出的清冽泉水；这种泉水富含硒和锶等矿物质，是别处无法复制的独特资源。据说在别处开的分店，都得从茨冲专门运水过去，但用其他水源制作的鸡火锅始终缺乏茨冲的鲜美滋味，让人一试难忘。