贵州地名邀您“品秋实”——册亨“一碗乡愁面”的密码

在贵州册亨县城东南部的云雾深处，有一座被时光眷顾的小镇——弼佑镇。这里98%的居民是布依族，千百年来，他们依山而居、傍水而栖，用智慧与双手将自然馈赠化作舌尖上的诗篇。其中，一碗承载着历史记忆与民族情感的手工油茶盐水面，以其独特的制作工艺与醇厚风味，成为布依族人待客的特色传统美食，更成为游子心中永不褪色的乡愁符号。

千年麦香，从战场到田园的历史馈赠。

弼佑的手工油茶盐水面，藏着一段跨越千年的传奇。据民间记载，北宋皇祐五年（1053），宋仁宗遣狄青统兵征讨在邕州（今广西南宁一带）自立反宋的侬智高，平定后南征将士屯田将中原细粒小麦带入繁殖地。清道光年间，册亨弼佑坝花寨文士覃经明在《麦浪》诗中写下“静看平原麦浪浮，欣逢初夏似三秋。山头满眼黄稼谷，村南村北到处收。”的句子，生动描绘了当时小麦丰收的盛景，印证了这片土地与小麦的深厚渊源。

弼佑的细粒小麦堪称“麦中贵族”，这种本地细粒小麦生长周期长、单产少、颗粒小而种皮厚，出粉率较低，但面粉中的面筋质高、弹力极好，是制作手工面的绝佳原料。当地人常说“好面需经千锤百炼，正如好茶要等岁月沉淀”，这份对食材的苛求，正是布依族人对自然的敬畏与智慧的传承。

六道匠心，从麦穗到面条的时光魔法

一碗手工油茶盐水面的诞生，是布依族人指尖的舞蹈，是时间与技艺的完美交融。制作需选用上好小麦面、食盐、野生茶籽油及净水和面、发酵、抹油、再发酵、拉伸、晾干历经六道古法工序方可制作完成。成品面条亮白纤细如银丝，入口爽滑易消化，营养丰富，是布依族人接待尊贵宾客的特色传统美食。

一碗乡愁，布依风情的味觉图腾

在弼佑，手工油茶盐水面不仅是美食，更是一份传承，一种情怀，一段流淌在记忆里的乡愁。从茶油的清香到面条的筋道，从手工制作的匠心到代代相传的技艺，从油茶籽的芬芳到面条的柔韧，从匠人的巧手到食客的笑颜，这一碗油茶盐水面，串起了弼佑镇的布依风情，更让这份传承百年的美味，有机会走进更多人的心里。

一碗油茶盐水面，串起千年麦香与布依风情；一口醇厚滋味，唤醒记忆深处的乡愁。弼佑镇诚邀天下食客，共赴这场味觉与文化的盛宴，让这份穿越时空的美味，在您的舌尖绽放，在您的心中留痕。