City Walk 老街巷 | 豆腐巷：历史褶皱里的烟火新生

在城市化浪潮的汹涌席卷下，城市风貌如走马灯般快速更迭，无数承载着城市记忆与文化基因的老街巷，正悄然隐入历史的烟尘深处。

　　然而，贵阳市云岩区豆腐巷却似一颗遗世明珠，在时代变迁中寻得独特发展路径，成功实现历史传承与现代发展的有机融合，成为老街巷焕新升级的鲜活样本。

　　巷名溯源：豆腐飘香话古今

　　5月9日清晨，初夏的阳光倾斜地穿过云岩区豆腐巷那棵百年皂角树，在青石板路上投下斑驳的光影。

　　78岁的张承芬老人如往常一样，坐在巷口的石阶上，手中的搪瓷茶杯冒着热气。她身后的青砖墙根处，一块铜牌在阳光下微微发亮——“洪边门城墙遗址·1626”。

　　几位晨练的老邻居熟络地停下脚步，“张嬢，又在数你的‘老古董’啊？”张承芬笑着指了指墙面上的“老贵阳生活图”，画中缓行的公共汽车、挑担的货郎和嬉闹的孩童，繁盛之景，可见一斑。

　　这条不到200米长的老巷，其历史最早可追溯至上世纪50年代。彼时，几户来自山东德州、紧靠运河码头以做豆腐为生的人家，在贵阳这片土地上扎根，选址于此建起了豆腐厂。

　　每天凌晨，当城市还在沉睡，豆腐厂内便已灯火通明，100多号工人开始忙碌地劳作。他们人力推磨，将黄豆变成细腻的豆浆，再经过煮浆、点卤、压制等工序，一块块鲜嫩的豆腐新鲜出炉。

　　那时的豆腐，是云岩区居民餐桌上的常客。清晨，天还未亮，人们便拿着豆腐票来到厂门口排队换豆腐，一张票能换到四斤左右，一家人一顿都吃不完。豆腐的香气弥漫在巷子里，叫卖声与人们的谈笑声交织在一起，构成了老贵阳人记忆中最温暖的烟火气息。

　　随着时间的推移，豆腐厂的名声越来越大，成为了当时贵阳市最大的豆腐生产基地，而这条因豆腐而兴的小巷，也正式得名“豆腐巷”。

　　古巷新颜：留住城市的记忆

　　然而，时代的车轮滚滚向前，豆腐厂也未能逃脱变迁的命运，曾经人声鼎沸的巷子重归宁静。那些石磨转动的声响、蒸汽氤氲的清晨，慢慢变成了老相册里泛黄的记忆。

　　豆腐厂最终在时代的浪潮中彻底消失，只留下了“豆腐巷”这个名字，如同历史的印记，被永久地镌刻在这片土地上。

　　直到2023年，云岩区紧扣“城市核心、老城灵魂、文化高地、精神家园”定位，启动“一河一道一片”项目建设，施工队“开进”巷子，张承芬和邻居们扒着门缝张望，生怕推土机会抹去那些刻在砖缝里的故事。

　　令人惊喜的是，改造后的巷子反而让记忆变得更清晰了。施工队像绣花一样对待每处细节：剥落的墙皮被小心修复，路面铺上了青石板，就连电表箱都穿上了铸铁“外衣”，上面镂空雕刻着洪边门的旧影。最让老住户们称道的是地面上蜿蜒的铜线，它像一条时光纽带，串联起从明城墙到豆制品厂的沧桑变迁。

　　巷子中段那棵老皂角树如今围着一圈石凳，成了天然的“故事会”场地——冬日的暖阳里，总能看到老人们比划着讲述“那年豆腐厂发福利，家家分到一板冻豆腐”的旧事。

　　老味绵长：匠心独运守初心

　　下午4点，巷子里“快乐时光”餐馆的老板莫伯山已经忙活起来。他一边擦拭着新换的木质招牌，一边和路过的老街坊打招呼。这家开了近十年的老店，是豆腐巷里最大的餐馆，也是街坊们心中的“老地方”。

　　“2006年刚搬来时，这条巷子还破破烂烂的。”莫伯山回忆道。2015年，他看中了这里的人情味，把自家一楼改成了餐馆。

　　最初只有七八张桌子，如今已经扩大到400平方米，能同时容纳150多人就餐。随着豆腐巷改造升级，餐馆也焕然一新：新增了包间、卡座，“但最受欢迎的依然是靠窗的那排老位置——那里能看到巷口的皂角树，也是老顾客们最爱‘摆龙门阵’的地方。”莫伯山说。

　　“辣子鸡要炒得干香，香辣虾得用新鲜的青虾。”莫伯山聊起自家招牌菜头头是道。虽然不在繁华商圈，但靠着地道的贵阳家常味，“快乐时光”成了街坊们聚餐的首选。每到饭点，店里总是人声鼎沸：有带着孙辈来吃饭的老人，有下班相约的老同事，还有特意回来“寻味”的老住户。

　　朋友常劝莫伯山搬到更热闹的地方，他总是笑着摇头：“这里不光是做生意的地方，街坊们需要个聚会的地方，我也舍不得这些老主顾。”说着，他指了指墙上挂着的照片——那是去年社区老人在这里过生日的合影。

　　如今改造后的豆腐巷焕然一新，但“快乐时光”的味道依旧。莫伯山最近又在研究新菜式：“要跟上时代，但老味道不能丢。”傍晚时分，餐馆里飘出阵阵菜香，混合着街坊们的谈笑声，在巷子里久久回荡。正如莫伯山所说：“餐馆不只是吃饭的地方，更是留住记忆的地方。”

　　云岩区普陀路街道友谊社区居委会党总支书记秦钰表示，豆腐巷的故事还在继续，未来将积极进行项目招引，深入挖掘文化内涵，加大推广力度，让更多的人了解这条充满魅力的老巷。

　　【记者手记】

　　豆腐巷，这条不到200米的老巷，像一本摊开的立体史书，每一处斑驳的墙皮、每一道青石板的纹路，都在诉说着贵阳城四百年的沧桑变迁。

　　最能打动人的，是这里“修旧如旧”背后的人文温度。施工队修复墙皮时，会特意保留老师傅用瓦刀留下的独特痕迹；设计铜板寻迹线时，专门走访老居民确定历史坐标的精确位置。这种对城市记忆的敬畏之心，让改造不再是简单的物理更新，而成为一场与历史的深情对话。

　　莫伯山老板那句“这里不光是做生意的地方”，道出了豆腐巷最珍贵的财富——人情味。在这个追求效率的时代，还有人为街坊们保留着一方可以慢慢“摆龙门阵”的天地，这份坚守令人动容。

　　城市的灵魂就藏在这些老巷的褶皱里。通过张承芬老人颤抖的讲述、莫老板灶台上跳动的火苗，我们看到的不仅是一条老巷的新生，更是一座城市对自身文化根脉的珍视与传承。